Il Ristorante da Riccardo ha sede a Carrè di Vicenza in via Val D' Assa al civico 31/33 Tel.0445.314694
Il ristorante Da Riccardo è gestito con successo da decenni dai coniugi Riccardo e Annalisa Giaretta che hanno saputo creare un'ambiente ricercato ma allo stesso tempo dal clima familiare...
|- Il ristorante -|
Noi siamo quello che mangiamo. A prima vista può sembare una sintesi forse un pò esagerata ma la sostanza è quella di sottolineare l'importanza del rapporto tra l'uomo e il suo nutrimento...
|- Il menu -|
Per Bacco, dalla festa della vendemmia alla trasformazione in aroma per poi passare dal caratteristico fermentio del mosto al vino e finire a dar colore al calice li pronto per essere degustato...
|- Carta dei vini -|
Ricetta della Crema limone in salsa di more e fragole
Una crema al limone per stupire i vostri ospiti, iniziamo preparando il giorno prima sia il semifreddo che la meringa alla italiana. Montate a spuma i tuorli d'uovo con uno sbattitore preparando nel contempo lo zucchero "a palla" (sciroppo di zucchero a 121 gradi) con 100 gr. di zucchero e circa un bicchierino d'acqua...
Ricetta per i cornioli
La raccolta dei cornioi è più fruttuosa se dopo una pioggia (più o meno come con i funghi), permetteva un tempo di far la vigilia, in modo economico, nei giorni di magro e in quaresima, pur essendo carne. Era usanza prepararle per la vigilia di natale. Oggi possiamo consideralo un piatto che non ha nulla da invidiare alle più famose "escargots" francesi. Intanto prepariamo gli ingredienti Una cinquantina di lumache vive con il guscio, 1 manciata di ortiche, 1 bicchiere di aceto, 1/2 bicchiere di vino bianco, 6 cucchiai di olio, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 2 spicchi d'aglio, 1 rametto di rosmarino, 3-4 foglie di salvia, 2 foglie di alloro, (1/2 I di brodo), sale, pepe e polenta.