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Polastro in tecia co' le patate
Una vera bontà il pollo "ruspante" meglio se abbinato a patate di ottima scelta. Si dovrebbero preferire quelle piccole e intere denominate "uvi del galo". Che si coltivano ancor oggi neqli orti dei vicentini d hanno una ottima tenuta di cottura oltre ad un gusto inconfodibile. iniziamo da dopo aver lavato il il pollo, tagliarlo a pezzi. In una tegame piuttosto grande, mettere il burro e il lardo tagliato a fettine sottili, aggiungere la cipolla tagliata a fettine sottili, la salvia, il rosmarino e l'alloro...