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Risotto coi bruscandoli
Lo spuntare delie cime dei bruscandoli o luppoli selvatici lungo le siepi, segna un po' l'Inizio della primavera ed Infatti e uno del primi piatti primaverili per eccellenza, ma lo troviamo anche come arricchimento della frittata. Iniziamo dagli ingredienti, 1/2 kg di riso vialone nano, 300-350 g di bruscandoli, 1 cipolla, 120 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1,5 I di brodo leggero, una manciata di prezzemolo, 50-60 g di grana grattugiato, sale e pepe.