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Schie con la polentina
Iniziamo dalle schie (gamberetti grigi tipici della laguna di Venezia e del Delta del Po), sbollentare i gamberetti in un court buillon per circa 2 minuti, raffreddarli e sgusciarli. Scaldare in una padella antiaderente l'olio con aglio e prezzemolo, aggiungere le schie per 1/2 minuti, salare e flambare con il brandy.
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