Archivio ricette del ristorante :

Cucinare a casa come al ristorante, alcune delle ricette più rappresentative della tipica cucina vicentina senza ovviamente tralasciare mai i classici della tavola come i primi piatti piatti a base di pasta e  i secondi piatti composti in prevalenza da pesce o carne, lasciando lo spazio necessario anche per un buon dolce...


Ricetta della Crema limone in salsa di more e fragole

Una crema al limone per stupire i vostri ospiti, iniziamo preparando il giorno prima sia il semifreddo che la meringa alla italiana. Montate a spuma i tuorli d'uovo con uno sbattitore preparando nel contempo lo zucchero "a palla" (sciroppo di zucchero a 121 gradi) con 100 gr. di zucchero e circa un bicchierino d'acqua...



Orata al sale

Cucinare l'orata come al ristorante è molto semplice, predisponete su ognuno uno strato di sale e su questo adagiate le orate, una per vassoio, ricoprendole completamente con il resto del sale.


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Composizione di folpetti

Immergete i folpetti uno per volta, prendendoli alla base dei tentacoli, con la testa rivolta verso il basso. Lasciateli cuocere per dieci, venti minuti a seconda delle dimensioni finché risulteranno ben teneri...


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Canoce "cicale di mare" olio e limone

La ricetta inizia scegliendo venti canoce freschissime, possibi mente vive, accertandovi che non siano vuote. Tuffatele in abbondante acqua in ebollizione precedentemente salata. Scolatele appena l'acqua riprenderà a bollire.



La sopressa vicentina

La Soprèssa Vicentina D.O.P. rientra nei classici prodotti della tradizione gastronomica locale. E prodotta esclusivamente in provincia di Vicenza, in un'area delimitata a nord dalle Piccole Dolomiti e dall'Altopiano di Asiago, a sud dai colli Belici...


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Argomento: ricette - Questa pagina mostra un elenco di molte ricette tipiche della cucina di Vicenza e provincia, in modo da poter cucinare casa come al ristorante...