Archivio ricette del ristorante :
Cucinare a casa come al ristorante, alcune delle ricette più rappresentative della tipica cucina vicentina senza ovviamente tralasciare mai i classici della tavola come i primi piatti piatti a base di pasta e i secondi piatti composti in prevalenza da pesce o carne, lasciando lo spazio necessario anche per un buon dolce...
Risotto coi bruscandoli
Lo spuntare delie cime dei bruscandoli o luppoli selvatici lungo le siepi, segna un po' l'Inizio della primavera ed Infatti e uno del primi piatti primaverili per eccellenza, ma lo troviamo anche come arricchimento della frittata. Iniziamo dagli ingredienti, 1/2 kg di riso vialone nano, 300-350 g di bruscandoli, 1 cipolla, 120 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, 1,5 I di brodo leggero, una manciata di prezzemolo, 50-60 g di grana grattugiato, sale e pepe.
Baccalà alla vicentina
Il baccalà alla vicentina è un piatto tipico della provincia di vicenza.Sicuramente il piatto più rappresentativo della cucina vicentina, nonsolo in Italia, ma nel mondo. Che ingredienti servono per preparare un ottimo baccalà? Uno stoccafisso del peso di circa 800 gr, una grossa cipolla, 2 spicchi d'aglio, quattro acciughe sotto sale, una manciata di prezzemolo, 1 etto di farina, 5 o 6 cucchiai di formaggio grana, 1 litro olio extravergine d'oliva, 1/2 litro di latte, sale e pepe.
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