Per prima cosa lessare le patate con la buccia (o pelate se cotte a vapore).Sbucciarle rapidamente finchè sono bollenti e passarle al passaverdure, unire la farina, l'uovo sbattuto a parte con un pizzico di sale, l'olio di oliva e la grappa.

Impastare velocemente ottenendo un composto sodo. Formare dei lunghi cilindretti grossi quanto un dito, tagliarli a pezzetti e passarli sul retro di una grattugia o sui rebbi di una forchetta lasciandoli cadere su un vassoio infarinato.

Cuocerli in abbondante acqua salata in ebollizione, quando vengono a galla toglierli con un mestolo forato adagiandoli in una padella dove è stato fuso del burro e
fatto leggermente dorare, cospargendoli di zucchero e cannella e mescolandoli delicatamente

Ingredienti per la ricetta (4 persone):

Patate farinose (Rotzo) Kg. 1
Farina bianca 00 da 200 gr. a 250 gr.
Olio extravergine d'oliva 1 cucchiaio
Grappa i cucchiaio
1 uovo intero
Burro 100gr.
Zucchero 30 gr.
Cannella in polvere 20 gr.
Sale q.b.