Cucinare l'orata come al ristorante è molto semplice, predisponete su ognuno uno strato di sale e su questo adagiate le orate, una per vassoio, ricoprendole completamente con il resto del sale.

Infornatele a 220 gradi per trenta minuti.

A cottura ultimata toglietele dai sale e spinatele levando anche la pelle.

Conditele con un filo di olio extra-vergine e pepe bianco a mulinello.

Ingredienti per la ricetta (4 persone): 

4 orate da porzione – circa 400 gr. l'una – freschissime, 5 chili di sale grosso da cucina, olio extravergine di oliva, pepe bianco a mulinello.

Vini consigliati: Chardonnay Trentino, Torre di Giano

Ricetta per l'orata al sale...