Ricetta per la farinata di mais, iniziamo col pulire e lavare bene i broccoli, tagliarli in piccoli pezzi e stufarli in una pentola dove precedentemente si è fatto soffriggere la cipolla ed il lardo tritati con l'olio di oliva.

Bagnare i broccoli con il vino, fare evaporare indi aggiungere il brodo caldo e lasciare cuocere per alcuni minuti a questo punto sfarinare il mais marano e continuare la cottura per almeno venti minuti.

Aggiustare di sale e di consistenza aggiungendo eventualmente altro brodo. (n.b. deve risultare una minestra abbastanza liquida)            
Servire in piatti caldi con una bella macinata di pepe ed un filo di olio extravergine e se gradito una spolverata di grana.  

Ingredienti farinata per 4 persone:  
                
farina di mais marano gr. 100, broccoli fiolari gr. 600, brodo di carne lt. 1,5, cipolla di tropea 1, vino bianco secco 1/2 bicchiere, lardo gr. 30, olio extravergine di oliva 2 cucchiai, sape e pepe a mulinello q.b.            
                   
Vino consigliato : Gambellara Doc

Ricetta pr cucinare la farinata...