Piatto molto semplice che permette di utilizzare Il pane raffermo. Un tempo era II primo piatto dello svezzamento del bambini, ma anche il piatto serale degli anziani che si trovavano a fronteggiare il problema "denti".

Prepariamo la panà: 

Si taglia il pane raffermo e lo si mette in recipiente coprendolo d'acqua. Si lascia riposare per almeno 2 ore. Si versa il t u t to in una pentola, si aggiunge il sale e a fuoco basso si cuoce per circa un'ora mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi sul fondo. Terminata la cottura deve risultare cremoso ed emetterà un profumo caratteristico. Una volta versata la pana sul piatto si aggiunge un filo d'olio (na erose de olo), un po' di pepe e il formaggio grattugiato.

Ingredienti per la ricetta:

Pane raffermo (normalmente un panino per persona), olio extravergine d'oliva,sale, pepe e formaggio grattugiato.

Prepariamo una buona panà secondo l'antica ricetta...