Iniziamo dalle schie (gamberetti grigi tipici della laguna di Venezia e del Delta del Po), sbollentare i gamberetti in un court buillon per circa 2 minuti, raffreddarli e sgusciarli. Scaldare in una padella antiaderente l'olio con aglio e prezzemolo, aggiungere le schie per 1/2 minuti, salare e flambare con il brandy.

Adagiare le schie su una polentina morbida fatta con il mais marano

Ingredienti della ricetta:

500 gr. Gamberetti grigi di laguna,court buillon, olio e. vergine di oliva, aglio, sale e pepe, brandy polentina di mais marano.

Le schie...